Aceitabilidade e qualidade da merenda escolar

Neste estudo com o objetivo de avaliar a aceitabilidade da merenda na escola pelos escolares de 7 a 14 anos e a contribuição da mesma em relação as recomendações diárias de energia e nutrientes para o grupo foram aplicados testes sensoriais. Foram identificados, assim, os alimentos que compõem a merenda e sua qualidade nutricional. A pesquisa foi realizada na Escola Estadual Ministro Nasser, em Goiânia, tendo como objeto de estudo a merenda escolar. Foram aplicados 15 questionários sendo as crianças respondentes com faixa etária entre 9 e 12 anos. A aceitabilidade da merenda pelos escolares foi investigada através de carinhas onde as próprias crianças marcavam a que mais assemelhava ao que elas achavam da merenda ofertada pela escola. As carinhas são numeradas em que cada número corresponde a uma sensação da criança. Quanto à analise da aceitabilidade da merenda na escola qualificada pelo teste sensorial obteve-se que 6,7% dos alunos gostaram extremamente da merenda, 40% dos alunos gostaram muito, 26,7% gostaram da merenda, 26,7%  são indiferentes a qualidade da merenda. Observamos que os nutrientes necessários para as crianças encontram-se com índices abaixo ou acima dos níveis adequados. A porcentagem de lipídeos encontrada está acima do recomendado. Já a quantidade de proteína, carboidrato e o valor calórico da merenda encontram-se muito abaixo dos níveis recomendados. Considera-se necessária a complementação da merenda destes escolares com alimentos que possam adequar o valor nutricional. Além disso, faz-se necessária orientação e esclarecimento das crianças acerca da necessidade de uma alimentação balanceada.